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炒年糕,真的是“炒”吗?很多人搞错了,难怪全坨在一起

发布时间:2018-11-14 350人 编辑 : 新起点微信群

 

年糕,江南人的最爱,年年的秋天稻谷收获,人们就将大米做成年糕。

年糕可以当饭吃,也可以当菜吃,还可以当点心来吃。其中炒年糕是我最最喜欢的,这是一道即当饭又当菜的料理。

过去我炒年糕总是坨在一起,不管我的速度有多快,一下油锅就粘在一起,不得不拿手一个个地分开。直到有一天看到大厨李梅仙老师的教学课才知道,原来说“炒年糕”,不是“炒”,而是“焖”。

怎么焖?你继续往下看吧?真是一点就明白,可是李梅仙老师的指点,依然还是傻傻地炒,炒,炒!

李梅仙老师出生江南,她做了许多的美食教学节目,还出了许多的书,我非常的喜欢看她的节目。

包菜香肠炒年糕

材料:香肠100克、包菜500克、年糕350克、葱1根、姜3克、蒜3瓣

制作

1.油烧到微热时下香肠,用中小火煸到香肠透明时下葱姜蒜。

2.然后包菜下锅炒,炒到包菜变软加盐调味。

3.再将年糕平铺在锅中,盖上锅盖,约焖1分钟。

注:如果包菜的水分不多的话,可以点点水或者一勺子高汤。

4. 揭开锅盖,翻拌匀就可以起锅享用了。

说是炒年糕实际上是焖年糕,如将年糕下油锅炒就全部成一坨了。你学会了吗?

 

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